Средний чек на бизнес-ланчи в российских заведениях общепита в январе-сентябре 2024 года по сравнению с аналогичным периодом годом ранее вырос на 11% до 510 рублей. Об этом свидетельствуют данные аналитического ресурса «Чек индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД», пишут Ведомости.
В бизнес-ланч, который оценивал «Чек индекс», вошли суп, горячее с гарниром, салат и горячий напиток. Из них сильнее всего подорожал кофе. Чашка напитка в составе ланча в среднем за отчетный период обходилась покупателям в 192 рублей. Маржинальность продажи ланчей снижается, поэтому рост цен будет продолжаться.
При этом спрос на бизнес-ланчи вырос в натуральном выражении на 12% год к году. Динамика увеличения среднего чека за девять месяцев 2024 году в сравнении с тем же периодом прошлого года ниже, чем рост соотношения себестоимости блюда и цены его реализации.