По информации пресс-службы областной администрации, ярмарка проводится в целях стимулирования развития предпринимательства в сфере производства продуктов питания, содействия в продвижении товаров и услуг новгородских производителей, развития связей между производителями пищевой продукции области и различных регионов России. В рамках выставки-ярмарки предполагается провести конкурс "Лучший продовольственный товар - в 2004 год".