Праздник капусты

Завершится программа угощением серыми щами. А организаторы праздника в это время приговаривали старинные присказки: «Хлеб да капуста лихого не пропустит», «Капуста не пуста, сама летит в уста», «Нарубил щи — знай всю зиму хлещи».

В воскресенье, 3 октября 2010 года, в музее деревянного зодчества под Великим Новгородом состоялись широкие массовые гуляния.

Гостей собрали на обрядово-игровую программу «Капустки в Витославлицах».

Все желающие могли узнать о старинных традициях и попробовать себя в качестве умелых поваров: нашинковать капусту и морковь и приготовить крошево (заквашенные мелко нарубленные зеленые верхние листья капусты).

Отметим, что во второй половине 19 – первой половине 20 века по всей России был распространен интересный обычай собирать и рубить капусту для квашения сообща: «помочью» или «толокой».

Проводились «Капустки» с Воздвиженья (14 октября/27 сентября) до Покрова (1 октября/14 октября).

Девушки и женщины рубили капусту в корытах или ведрах, потом пересыпали ее в кадки, где и проводилось квашение под наблюдением хозяйки, ведь у каждой были свои секреты.

Завершив работу, «помочанки» садились за праздничное застолье, которое сопровождалось пением, играми и хороводами, продолжавшимися зачастую до самого утра. Именно «Капустками» открывался сезон осенних посиделок.

Как отметили в комитете культуры, туризма и архивного дела Новгородской области, традиционные обряды, связанные с рубкой и засолкой капусты, легли в основу и новгородского праздника.

На «Капустках в Витославлицах» гости узнали, каким образом проходили «помочи» в крестьянской деревне.

Самым запоминающимся моментом стала рубка капусты и моркови.

Детишки с удовольствием помогали взрослым, чтобы успеть нарубить много капусты и доверху наполнить ею вот такие большие деревянные кадки.

Продемонстрировали гостям и архаичный способ квашения капусты. Перед заготовкой крошева согласно старым обычаям и рецептуре капусту недолго варили.

Затем крошево засыпали в бочку и посыпали мукой и солью.

Потом все это нужно было перемешать руками.

Козы не прочь были поживиться крошевом прямо из бочки. Хотя до полного приготовления нужно, чтобы капуста успела закиснуть: поставить кадку под гнет и ждать.

Пока одни готовили, другие водили хороводы и играли в русские народные игры.

Также можно было посмотреть на «овощеграфику»: понаблюдать за составлением картины из овощей. Разные фигурки, украшения делались исключительно из природного материала: сена, ягод, листьев капусты и нарезок из разных овощей.

Дети и все желающие с удовольствием кормили гусей и коз кочерыжками и остатками от овощей.

Особым лакомством для животных была «хряпа» — верхние капустные листья.

1

Съедалось все до последнего листочка.

1

Гусей пиршество тоже не обошло стороной.

Наевшись из рук хозяйки, они потом ходили важные и довольные.

В общем, накормлены и сыты были все.